Alankanews.com,Bengkulu—Provinsi Bengkulu merupakan salah satu provinsi yang banyak memiliki makanan Khas, Salah satu hidangan khas yang sering dicari para pecinta kuliner adalah Bagar Hiu, Jumat (27/6/2025).
Bagar Hiu memiliki akar budaya yang erat dengan masyarakat pesisir Bengkulu. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat, hari besar, atau perayaan keluarga.
Ikan hiu yang digunakan dalam masakan ini bukan sembarang jenis, melainkan hiu kecil atau hiu botol yang tekstur dagingnya empuk dan gurih.
Dalam tradisi masyarakat Bengkulu, hidangan ini tidak hanya melambangkan kekayaan laut tetapi juga menjadi simbol keramahan dan rasa hormat terhadap tamu.
Bagar Hiu terkenal dengan bumbu rempah yang kaya. Hidangan ini menggunakan santan sebagai bahan utama, yang dipadukan dengan bumbu khas seperti:
Cabai merah untuk memberikan rasa pedas. Ketumbar yang menambah aroma khas Nusantara. Kunyit dan lengkuas sebagai penambah rasa dan pewarna alami. Asam kandis yang memberikan sedikit rasa asam segar.
Proses memasaknya dilakukan dengan teknik perlahan, sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan hiu. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit asam, menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera.
Meskipun menjadi makanan khas, penggunaan ikan hiu dalam hidangan ini sering menuai perhatian terkait konservasi satwa laut.
Beberapa jenis hiu yang terancam punah menjadi alasan bagi para pemerhati lingkungan untuk membatasi konsumsi ikan hiu.
Sebagai alternatif, masyarakat Bengkulu kini mulai mengganti bahan utama dengan ikan lain, seperti tuna atau tenggiri, tanpa mengurangi kenikmatan rasanya.
Hidangan ini tidak hanya menjadi simbol kuliner, tetapi juga bagian dari identitas masyarakat Bengkulu. Saat ini, Bagar Hiu menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan.
Penulis : Cyntia P
Editor : Gita KMS